Rabarbern har skjutit i höjden på bara några dagar

Rabarberstjälkarna har blivit riktigt långa och när de inte har gått så lång tid sedan de kom upp smakar de som bäst. Träiga tjocka stjälkar är inte så gott.

Det var alltså dags att göra årets första rabarberpaj.

Recept på smulpaj med rabarber

Ingredienser:

3-4 stjälkar rabarber (beroende på storlek)

2 msk potatismjöl

0,75 dl strösocker

         1 tsk malen kanel (kan uteslutas)

Smuldeg:

3,5 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 dl strösocker 

150 g smör eller margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli lite varmare än kylskåpskallt tills smuldegen ska göras.

Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Blanda potatismjöl, socker och kanel så det blir jämnt utspritt. Strö över blandningen över rabarberna.

Smuldeg:

Blanda vetemjöl, strösocker och kokos i en bunke. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa eller använd elvisp. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.

Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter.

Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

En trevlig middagsstund tillsammans med son, sonhustru och barnbarn

Idag åt vi middag tillsammans och det känns både trevligt och samtidigt arbetsbesparande. Vi delar på jobbet. Idag fixade jag pajen och potatisen och den yngre delen av familjen grillade köttet och gjorde salladen. Det är så roligt att ha med småflickorna vid matbordet, för de har bättre och bättre bordsskick, vilket naturligtvis är normalt när man växer upp. Att få se dem utvecklas känns trevligt och spännande.

Pajen blev godkänd och den var faktiskt mycket god. För den som vill ha receptet kommer det här.

Rabarberpaj (4-6 personer)

Denna smulpaj har kardemumma och rabarber i sig och det blir en supergod brytning.

Ingredienser

Ca 500 g rabarber
1 msk potatismjöl
1 dl socker
1 dl mandelspån

Smuldeg:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl socker
1 tsk kardemumma
75 g mandelmassa
100 g smör

Rabarberpaj

         

Gör så här


Ansa rabarbern och skär den i 1-2 cm stora bitar. Lägg dem i en pajform eller i smorda eldfasta portionsformar.

Blanda potatismjöl och socker. Fördela blandningen över rabarbern och rör om lite. Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma.

Riv mandelmassan grovt. Finfördela matfett och mandelmassa i mjölblandningen till en smulig massa.

Strö smuldegen över rabarbern. Strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter i 200 grader. Bjud vaniljvisp, grädde eller vaniljglass till.