Jag fick ett mejl till midsommar, men fann det inte förrän efter flera dagar, eftersom det hade hamnat i skräpposten. I mejlet från en mycket god vän fanns, förutom en midsommarhälsning, ett recept på fläderchampagne. Som tur var hade inte flädern blommat ut, den hade just börjat blomma och var snart fullt utslagen. Jag plockade blommorna som behövdes till champagnen och följde sedan receptet steg för steg.
Tid 20 min + ca 5 dagar för jäsning
Till 2 ½ liter.
15 klasar nyplockade fläderblommor
2 ½ dl stösocker
1 msk vitvinsvinäger
2 1/4 liter vatten
½ citron, gärna ekologisk
Gör så här:
1. Rensa fläderblommorna från ev. insekter, men skölj dem inte. Blanda socker, vinäger och vatten i en stor bunke.
2. Skölj citronen noggrant och skala av det yttersta gula med en potatisskalare. Pressa ut saften och tillsätt saften och skalet i bunken tillsammans med fläderblommorna.
3. Rör om och lår stå övertäckt i sval rumstemperatur ett dygn.
4, Sila saften genom en silduk och häll upp på väl rengjorda glasflaskor eller plastflaskor med kork. Fyll inte flaskorna ända upp.
5. Låt stå i sval rumstemperatur i 3-4 dagar. Kontrollera en av flaskorna för att se om drycken blivit kolsyrad. Bubblar den ställer du in flaskorna i kylen, annars låter du dem stå kvar i rumstemperatur ytterligare några dagar. Kontrollera därefter kolsyran på nytt. Lätta ev något på locket för att släppa ut lite kolsyra så att inte flaskorna exploderar av trycket. Skruva sedan på korken igen.
(Det fanns inget svalt rum i denna heta sommarperiod, så flaskorna fick komma ner i källaren)
6. Servera väl kyld. Förbruka champagnen inom 3 veckor från tillverkningsdatumet.
Ännu är champagnen inte färdig, men jag ser fram emot att få prova den. Har jag tur har det också bildats några procent alkohol, men den är säkert god ändå.
Nästa projekt blir att göra vanlig flädersaft, det tycker jag väldigt mycket om.