Semlor

I Sverige börjar man äta semlor strax efter nyår och det är alldeles för tidigt tycker jag. Det var inte så förut och jag är nog lite gammaldags och tycker att man inte ska börja för tidigt. Just idag är det Fettisdagen, första tisdagen efter Fastlagssöndagen. När jag var liten lades alltid semlan i en djup tallrik med varm mjölk. Det kallades hetvägg. Det är inte bara i Sverige man äter semlor, för de förekommer i både Finland, Norge, Danmark och Estland. Fyllningen skiljer sig åt lite. Exempelvis kan den fyllas med sylt eller vaniljkräm istället för mandelmassa i en del av länderna. Ett lock och en gräddklick emellan verkar alla ha ändå.

 

Jag gillar att äta en semla till kaffe, men tycker att de flesta semlor är alldeles för stora. I år har vi hittat en liten minisemla som är väldigt god och den kostar bara 10 kronor. Det är faktiskt lagom.

 

 

 

Kanske ska jag göra egna någon dag och då får de bli ganska små. Här är ett recept som verkar mycket bra.

 

Recept för cirka 20 bullar

75-100 g smält smör
50 g jäst för söta degar
3 dl mjölk
ca 10 dl vetemjöl
2 krm salt
3/4 dl vit sirap eller strösocker
1 tsk nymalen kardemumma
3 dl grädde
100 g mandelmassa
några grovhackade mandlar
florsocker till garnering

  1. Smula jästen i en bunke. Häll över lite fingervarm mjölk, cirka 37 grader och rör ut jästen. Häll i resten av mjölken, det smälta smöret, salt, sirap, kardemumma och cirka 8 dl mjöl.
  2. Knåda ordentligt eller kör i maskin 5 minuter. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Degen skall bli smidig och blank.
  3. Låt degen jäsa till dubbel storlek i skålen, minst 30 minuter.
  4. Kör några varv med maskinen och häll upp på mjölat bakbord. Eller knåda ihop degen på bakbordet. Arbeta degen smidig. Var snål med mjölet.
  5. Dela i två bitar, rullas till en längd och skär vardera rullen till tio lika stora bullar. Rulla dem runda och lägg på plåt och låt jäsa cirka 30 minuter.
  6. Värm ugnen till 250° medan bullarna jäser.
  7. Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225°.
  8. Grädda 5-10 minuter tills bullarna fått färg. Låt kallna på plåten.
  9. Vispa grädden, inte för hårt. Riv i mandelmassa och rör försiktigt ner de grovhackade mandlarna.
  10. Skär av ett litet lock, fyll bullarna, lägg tillbaka locket och pudra med florsocker.