Barbros bildblogg

Rabarberstjälkarna har blivit riktigt långa och när de inte har gått så lång tid sedan de kom upp smakar de som bäst. Träiga tjocka stjälkar är inte så gott.

Det var alltså dags att göra årets första rabarberpaj.

Ingredienser:

3-4 stjälkar rabarber (beroende på storlek)

2 msk potatismjöl

0,75 dl strösocker

         1 tsk malen kanel (kan uteslutas)

Smuldeg:

3,5 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 dl strösocker 

150 g smör eller margarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli lite varmare än kylskåpskallt tills smuldegen ska göras.

Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Blanda potatismjöl, socker och kanel så det blir jämnt utspritt. Strö över blandningen över rabarberna.

Smuldeg:

Blanda vetemjöl, strösocker och kokos i en bunke. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa eller använd elvisp. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.

Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter.

Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

Ibland när jag vill göra något gott till barnen blir det kokosmums, som faktiskt smakar nästan som köpta kokosbollar. Det är enkelt att göra dem och misslyckas aldrig. För att få dem släta och fina jämnar man till dem ordentligt i formen. 1 kaffekopp = 1 ½ dl.

Här kommer receptet:

Kocosmums i rutor

3 kaffekoppar socker

1 äggvita

1 kaffekopp florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 msk potatismjöl

2 kaffekoppar vatten

2 msk gelatinpulver (el.12 blad gelatin )

Kokos

kakao

Värm en kaffekopp vatten till ca 60 ° och blanda i gelatinpulvret. Vispa så det löser sig. Låt svalna och blanda alla ingredienser. Vispa med elvisp ca en halvtimme. Massan ska vara tjock och blank. Bred ut den i osmord långpanna. Ställ kallt att stelna, gärna över natten. Skär i rutor med vass kniv och ta upp med stekspade. Vänd i en blandning av kakao och kokosflingor.

Godast efter ett par dagar.